Fruit cake merupakan dessert klasik khas Inggris berupa bolu lembut dengan isian manisan buah atau buah kering, serta kacang-kacangan. Kue ini juga populer di Indonesia, biasanya sering ditemukan di toko kue dan roti jadul dalam ukuran kecil yang sudah dipotong-potong.
Kue ini biasanya disajikan saat Natal atau perayaan spesial lainnya. Kamu bisa menyantapnya langsung untuk teman minum teh atau kopi. Bisa juga dibekukan dulu lalu diberi topping es krim vanila.
Keunikan fruit cake ada pada penggunaan sukade, yakni manisan kulit jeruk. Setelah dipetik dan dicuci bersih, kulit jeruk dimasak dengan gula, dikeringkan dan dipotong-potong kecil. Sukade biasanya berwarna kuning atau hijau transparan. Rasanya asam mirip jeruk tetapi sedikit pahit.
Selain sukade, kue ini juga menggunakan kismis sebagai isian buahnya. Sebelum digunakan, rendam kismis dengan air panas atau bisa juga diganti dengan jus apel kalengan supaya rasa kismisnya makin enak. Tak ketinggalan tambahan kacang seperti almond atau jenis kacang lainnya sesuai selera untuk menciptakan cita rasa gurih.
Selain itu, fruit cake juga menggunakan bubuk spekuk yang merupakan campuran dari beberapa jenis rempah. Di antaranya ada kayu manis bubuk, cengkih bubuk, bunga pala bubuk, dan kapulaga bubuk. Campuran keempat jenis rempah tersebut akan menghasilkan aroma yang sangat khas pada kue.
Nah Kamu, berikut adalah resep fruit cake atau kue buah yang manis dan lembut.
Bahan-bahan
- Tepung terigu – 25 gram
- Butter – 150 gram
- Gula pasir, pilih yang butirannya halus – 75 gram
- Telur – 3 butir
- Tepung terigu – 150 gram
- Baking powder – 1 sdt
- Spekuk bubuk – 2 sdt
- Kayu manis bubuk – 1 sdt
Manisan buah dan kacang:
- Sukade warna warni – 150 gram
- Kismis, rendam sebentar dalam air panas lalu tiriskan – 100 gram
- Manisan cherry merah, cincang kasar – 5 buah
- Manisan cherry hijau, cincang kasar – 5 buah
- Kacang mede, panggang lalu cincang kasar – 50 gram
- Kacang almond, panggang lalu cincang kasar – 50 gram
Cara Membuat
- Dalam wadah, campur semua manisan buah dan kacang. Taburi dengan tepung terigu lalu aduk rata hingga masing-masing butirannya terpisah. Sisihkan.
- Kocok butter dan gula pasir hingga pucat dan mengembang.
- Masukkan telur satu persatu sambil terus dikocok hingga rata.
- Masukkan sambil diayak: Tepung terigu, baking powder, spekoek bubuk, dan kayu manis. Aduk rata.
- Masukkan campuran buah dan kacang. Aduk rata.
- Tuang adonan ke dalam loyang ukuran 10 x 22 x 27 cm yang telah dioles margarin dan dialasi kertas.
- Panggang dalam oven dengan suhu 180°C selama 45-60 menit hingga matang. Angkat dan biarkan dingin. Keluarkan kue dari loyang dan potong-potong.
- Fruit cake siap disajikan.
