Kue Saroja tengah viral di TikTok. Banyak warga di aplikasi berbagi video dan foto itu yang mengunggah pengalamannya membuat camilan khas Lebaran yang juga memiliki nama lain, yakni Kembang Goyang ini.
Bentuk kue Saroja yang terinspirasi dari rupa bunga seroja atau teratai memang cukup menarik perhatian para warganet. Berasal dari Jawa Barat dan juga tersedia di daerah Jakarta dan Jawa Timur, kue ini memiliki cita rasa asin dan gurih, disertai wangi daun jeruk.
Mengutip laman Budaya Indonesia, kue yang juga dinamai Kembang Goyang ini berbahan dasar tepung beras yang biasa ditambahkan garam untuk mendapatkan rasa asin. Namun dalam perkembangannya, sekarang kue Saroja memiliki banyak inovasi rasa seperti rasa keju, rasa balado, rasa bbq, ada juga rasa manis seperti strawberry.
Kue saroja memiliki tekstur yang tipis sehingga terasa renyah ketika dimakan. Di Jawa Barat kue tradisional ini didaptkan dari resep turun temurun.
Nah, cara membuat kue ini yang cukup menarik perhatian warga TikTok selain bentuknya yang unik. Sebab dalam proses pembuatannya, kue ini perlu digoyang-goyang ketika sedang digoreng agar dapat terlepas dari cetakannya yang biasa terbuat dari alumunium.
Terlihat mudah, tetapi ternyata banyak yang gagal membuat Kue Saroja atau Kembang Goyang ini. Nah, berikut ini resep membuat Kue Saroja yang sempat dibagikan Chef Renata Moeloek dalam laman FaceBook-nya.
Resep Kue Saroja Asin Gurih
Bahan:
- 150 gr tepung terigu
- 100 gr tepung beras
- 50 gr tepung kanji
- 1 butir telur
- 1 santan instant kemasan
- 300-320 ml air
- 2 sdm margarin dilelehkan
- 12 lembar daun jeruk diiris halus
- 3 siung besar bawang putih
- 2 siung bawang merah
- Garam dan penyedap rasa, secukupnya
Cara membuat:
- Haluskan bawang merah dan putih, bisa dengan diblender atau diulek.
- Campur rata ketiga jenis tepung dengan garam dan penyedap rasa di dalam wadah atau baskom, tambahkan bawang yang sudah dihaluskan.
- Kocok lepas telur dengan whisker atau garpu, lalu masukkan ke dalam adonan. Masukan pula santan, margarin cair, aduk rata.
- Masukan air sedikit demi sedikit. Aduk terus adonan sampai licin dan tidak ada yang menggumpal. Masukan irisan daun jeruk, aduk rata.
- Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang cenderung kecil. Rendam cetakan kue loyang dalam minyak panas sampai cetakan cukup panas.
- Celupkan cetakan yang cukup panas ke dalam adonan. Masukan kembali ke dalam minyak panas.
- Diamkan dalam minyak panas sampai kue agak kokoh. Kemudian goyangkan cetakan supaya kue terlepas dari cetakan.
- Goreng kue sampai berwarna kuning keemasan. Lakukan sampai adonan habis.
Diamkan kue di dalam suhu ruang, lalu susun di dalam toples.
