Bulan suci Ramadan selalu identik dengan berbagai menu makanan yang khas. Baik dikonsumsi untuk waktu berbuka ataupun sahur, ada beragam kreasi masakan untuk dimasak dan dikonsumsi bersama keluarga tercinta. Khususnya pada waktu sahur, biasanya orang-orang cenderung menghindari makanan yang kering.
Sebaliknya, waktu sahur sering kali dimanfaatkan untuk konsumsi makanan berkuah. Selain terasa lebih hangat, makanan berkuah bisa membantu menjaga cairan saat berpuasa. Belum lagi jika makanan berkuah dilengkapi dengan kaldu dan ragam sayuran yang penuh nutrisi, sehingga membuat kenyang dalam waktu yang lama yang bermanfaat menjaga pencernaan kita saat berpuasa.
Ada banyak kreasi makanan berkuah yang bisa dijadikan menu sahur. Cara memasaknya pun terbilang mudah, praktis, hangat, dan menyegarkan untuk dikudap di waktu dini hari. Supaya enggak bingung mau masak apa, Wartana.com sudah merangkum beberapa resep menu sahur berkuah yang bisa kalian jadikan referensi. Yuk simak!
1. Sup Sayur Telur
Sup telur (Sumber gambar: Katerina Holmes/Pexels)
Bahan-bahan:
- 1 butir telur
- 3 batang buncis
- 1 buah wortel
- 1 batang jagung manis
- 1 batang daun bawang
- 100 gram dada ayam
- 1 sendok makan tepung maizena
- Bawang merah secukupnya
- Bawang putih secukupnya
- Garam secukupnya
- Lada secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
Cara membuat:
- Potong buncis, wortel, dan daun bawang sesuai selera.
- Serut jagung manis hingga bertekstur setengah kasar.
- Iris bawang merah dan bawang putih membentuk tipis.
- Cuci lalu potong dada ayam membentuk dadu.
- Tumis bawang dana yam dengan sedikit minyak.
- Tuangkan air secukupnya, masukkan sayuran dan berikan garam, lada, dan kaldu bubuk secukupnya. Tunggu hingga mendidih.
- Untuk mengentalkan sup, larutkan sedikit tepung maizena pada air suhu ruangan, kemudian tuangkan dalam panci sup. Aduk hingga rata.
- Terakhir, masukan telur sesuai selera, boleh direbus atau dikocok dalam air rebusan, Aduk lagi hingga rata. Hidangkan di mangkok dengan taburan daun bawang.
2. Sayur Oyong Bening
Bahan-bahan:
- 2 batang oyong
- 1 batang wortel
- 100 gram sayur bayam
- 2 siung bawang merah dan bawang putih
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya
- Air secukupnya
Cara membuat:
- Kupas dan potong oyong serta wortel menjadi beberapa bagian.
- Cuci dan petik sayur bayam.
- Kupas dan iris bawang merah dan bawang putih.
- Siapkan wajan, didihkan air.
- Masukkan wortel dan tunggu hingga lembut.
- Masukkan irisan bawang merah dan bawang putih.
- Tambahkan potongan oyong dan sayur bayam. Tunggu hingga layu.
- Tambahkan garam dan merica sesuai selera. Aduk dan hidangkan di mangkok.
3. Tongseng Ayam
Tongseng ayam adalah hidangan berkuah dengan rasa gurih dan manis dari Kecap Manis Bango serta aroma rempah yang khas.
Bahan-bahan:
- 500 gram ayam, potong-potong
- 200 gram kol, potong kasar
- 2 buah tomat, potong-potong
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 sdm Kecap Manis Bango
- 1 sdt garam
- ½ sdt merica bubuk
- 1 sdt gula merah
- 500 ml air
- Minyak untuk menumis
Cara Membuat:
- Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan serai dan daun salam, aduk rata.
- Tambahkan potongan ayam, aduk hingga berubah warna.
- Tuangkan air, masak hingga ayam empuk.
- Masukkan kol, tomat, Kecap Manis Bango, garam, merica, dan gula merah. Aduk rata.
- Masak sebentar hingga sayur layu, lalu angkat dan sajikan.
4. Garang Asem Daging
Garang asem daging adalah hidangan berkuah dengan perpaduan rasa asam, manis, dan gurih yang menyegarkan.
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi, potong kecil
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 2 buah tomat hijau, potong-potong
- 3 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 1 sdm Kecap Manis Bango
- 1 sdt garam
- ½ sdt merica bubuk
- 1 liter air
- Minyak untuk menumis
Cara Membuat:
- Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan daun salam dan serai, aduk rata.
- Tambahkan daging sapi, aduk hingga berubah warna.
- Tuangkan air dan masak hingga daging empuk.
- Masukkan semua sisa bahan yaitu: tomat, Kecap Manis Bango, garam, dan merica.
- Masak hingga kuah sedikit menyusut
- Jika rasa sudah cukup, langsung disajikan.
5. Sup Ikan Kuah Kecap
Sup ikan dengan kuah kecap ini memiliki rasa yang segar, manis, dan gurih, cocok untuk sahur yang ringan namun bergizi.
Bahan-bahan:
- 500 gram ikan kakap atau nila, potong-potong
- 1 buah tomat, potong-potong
- 2 batang daun bawang, iris kasar
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 2 cm jahe, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 2 sdm Kecap Manis Bango
- 1 sdt garam
- ½ sdt merica bubuk
- 750 ml air
- Minyak untuk menumis
Cara Membuat:
- Tumis bawang putih, jahe, dan serai hingga harum.
- Tambahkan ikan, masak hingga bagian luarnya matang.
- Tuangkan air, lalu masukkan tomat, daun bawang, Kecap Manis Bango, garam, dan merica.
- Masak hingga ikan matang dan kuah mendidih.
- Sajikan dengan nasi hangat dan sambal kecap.
Dengan memilih menu sahur yang berkuah, Anda tidak hanya mendapatkan hidangan yang lezat, tetapi juga membantu menjaga hidrasi tubuh selama berpuasa.
